日期:2017年1月21日(六) 天氣:晴 氣溫:16。
品飲地點:LA COCOTTE BY FABIEN VERGÉ。酒類:葡萄酒。
酒廠: Domaine Chavy-Chouet
產地: France, Bourgogne AOC
葡萄品種: 100%Pinot Noir
酒精:12%
容量:750ml
不瞞各位，今天突然來法式餐廳，突然想喝布根地葡萄酒是有原因的，因為無意間看見了臉書遠方的臉友（書信往來較筆友，網路叫網友，臉書叫臉友，ONS叫…不不，我不搞這種，我可有原則的）所以直覺的激起我對布根地的渴望。
我向服務人員要了酒單，因為我向來不點單杯，為什什麼呢？很簡單，因為我要寫酒評啊！！單杯配餐只是個Game，也是測試侍酒師的能力，但我向來不喜歡這樣，這與我的目的不同。
瀏覽之後，決定選擇這隻布根地地方酒DOMAINE CHAVY-CHOUET BOURGOGNE LA TAUPE 2013。
關於DOMAINE CHAVY-CHOUET
Chavy-chouet是Meursault村內的一處小農酒莊, 但卻有Meursault、Puligny-Montrachet、Saint-Aubin、Volnay、Pommard共計13公頃的葡萄園。現任莊主Romaric Chavy十分年輕帥氣，自2005年學習釀酒，後來向Meursault最知名的Francois mikulski莊主學習，精進了自我在釀酒方面的成就與技藝。
酒莊的酒款兼具優雅與力度，是非常有代表性的酒款。這款酒的產區位在Pommard，特色就是產出精彩多汁又經典的黑皮諾葡萄。為了兼顧葡萄品質，酒莊對於葡萄照護十分細心，且非常的非常小心，因為在Pommard區的葡萄十分有限。
談談布根地分級—地方性AOC
布根地地區的葡萄酒分級分為四個等級，第一是較低階的地方性AOC法定產區，通常看酒標或是介紹，出現如Bourgogne Rouge就是一種命名方式，對的就是今天的酒。通常還會看到幾種，如果用顏色命名的畫像是粉紅氣泡酒Bourgogne Rose，用品質區分就會出現Grand Ordinaire的字樣，單以產地的話如Pommard，就是一種出現的方式。當然，通常級數越高價格就越向上沿升，但地方酒一定便宜嗎？其實也不見得。
布根地酒杯
喝布根地葡萄酒其實是很講究的，而且一定要用布根地專用酒杯才有感覺。也許是迷思，也許有根據，圓弧胖胖型的酒杯，在酒倒入時會順著圓弧讓酒與空氣面積大幅接觸，同時可以清楚透徹地欣賞黑皮諾的色澤，非常的優美。
當然，有時不是龜毛，在一間好的餐廳裡，有提供酒單選擇的餐廳裡，如果不能提供布根地酒杯，那麼難免要大打折扣，尤其特別對於喜好布根地葡萄酒的人。
品酒: DOMAINE CHAVY-CHOUET BOURGOGNE LA TAUPE 2013
在LA COCOTTE BY FABIEN VERGÉ的酒單裡挑選了這支布根地地方酒，原本只是想解解饞，嘗試後卻是如此令我驚艷，這裡選的酒如此美好。
看看其色澤，色調淡雅層次細膩分明，有種透明緣側、粉紅酒緣，混著莓果汁調調，棕紅酒體，有著優雅緩速的酒腿。
啜飲，果味十足，呈現出某些服飾店所用的莓果香氛，酒在口中窸窣，麻香刺激了上頜，而後如香果糖瞬間消逝。
單純品飲，顯示布根地的原始本味，不由自主地進入了想像空間，她像是最佳女友一樣的美麗大方，而且能處處照映，真是美麗的性像徵。
評價:★★★★
酒莊參考資料：官方網站: http://www.chavy-chouet.com
怎麼看我評分:
※★ 打槍
※★★ 稍差
※★★★ 正妹，多看一眼
※★★★★ 拜託，請和我交往!!
※★★★★★ 我們結婚吧!!
