日期:2017年1月14日(六) 天氣:陰/夜 氣溫:22。
品飲地點:AKAME。酒類:葡萄酒。
酒廠: Domaine Jean-Claude Lapalu
產地:法國．布根地
葡萄品種: GAMAY
酒精:12.5%
容量:750ml
今天晚上在AKAME用餐，我豪肆無忌憚的暢快痛飲，因為喝完吃飽就可以回去睡覺了，多爽阿。那麼我到底喝的是甚麼，看到酒標了嗎?
薄酒萊，你會以為是「小氣鬼和懶人喝的酒」還是每年11月的第三週的星期四呢?其實都不是，這是一支來自薄酒萊村莊的自然派葡萄酒，但卻十分的薄酒萊，因為也符合薄酒萊的本質，唯一使用Gamay葡萄品種。
啊…?自然派葡萄酒
你聽過舊世紀也聽過新世紀，這是初識葡萄酒的基本常識。再進階一點，你聽過風土也聽過釀酒科技，這是釀酒師改變葡萄變成酒的方法。當你喝多了，想要回歸原本，就聽過所謂有機，也聽過自然動力法。那麼自然派到底和她們有甚麼關係呢?
先談一下「自然動力法」(Biodynamic)
1924年奧地利學者Rudolf Steiner提出，他觀察農作物品質降低的主因是環境遭受汙染，或是土地的過度利用，主張農作物不應人為進行干預。自然動力法是利用萬物本身的內在能源，無論來自動物、植物還是礦物，在農場四周種植天然藥草並以此製作出天然有機肥，用最自然的方式、小劑量使用，把養份和生命交還給土地。
那麼，有機呢?
在葡萄栽種的過程中，不能使用化學肥料，要使用天然的有機肥，例如牛糞、植物堆肥甚至牛骷髏等；在農場裡必須運用人工而崇尚自然尤其不能使用添加物，以人工方式刈除雜草，更不能使用學農藥防害。都作到了，若是在歐洲，就會有個通過認證標章。
何謂自然派葡萄酒?
似乎答案呼之欲出，對照所謂自然動力法與有機栽種。自然派葡萄酒講求使用的葡萄必須為有機農法栽種的，葡萄園不可使用除草劑、農藥、化學肥料或是任何其他的化學性產品。必須為手工採收，且釀造時酒農應盡全力讓葡萄酒保有其鮮活的特性。禁止使用任何人為操作手法干預及改變葡萄酒。以自然派的方式釀造葡萄酒，意味著必須讓其以葡萄的自有酵母進行發酵。規則重點之一就是只能使用極微量的硫化物，甚或是完全不使用。
今天喝的這支Domaine Jean-Claude Lapalu Beaujolais Villages VieillesVignes 2014葡萄酒，是由Jean-Claude Lapalu繼承了家族酒莊，其運作的歷史是自祖父到父親，直到現在都在薄酒來產區的Brouilly村，以種植葡萄為主要工作，但將葡萄售予酒商。
(圖片來源:是酒官網)
1982年Jean Claude Lapalu接下酒莊至1995年仍延續相同的方式後，1996年決定終止出售自家葡萄，開始釀造自家的第一支年分葡萄酒。同時Jean Claude受到Jules Chauvet的影響，放棄一切化學產品，決定選擇用天然方式耕種及釀造葡萄酒，目前酒園面積已達12公頃，而且全數位於Beaujolais村莊及Brouillyet Côte de Brouilly。
Jean Claude認為：葡萄酒應該在所處的大自然中獲得養分，釀造葡萄酒最重要的事就是讓葡萄酒回到自然狀態，因此我專注於我的工作而忘了其他的酵母、加糖、硫等事物。因此也獲得最具個人特色釀造手法的酒莊，他的釀酒成績從獲得Robert Paker’s Wine Avocat雜誌的好評，便可知悉。
那麼我也忍不住要一品芬芳，觀看其色調就屬博根地薄酒萊村莊葡萄就受沐於其風土所帶來清淡柔和的色調，看似十分輕盈柔和的自然，搖晃一下酒杯，流速緩和的酒腿，十分優雅。
氣味，如紅色葡萄的本質，果味香氣讓我精神氣爽，意味可狂喝。輕柔如果汁感，帶點辛香，楜椒，木桶，濕木材。
尾韻雖然不明顯也沒哪麼重香。但清爽柔順，十分適合佐餐。
評價:★★★
「是酒」官方網站: https://www.cestlevin.com.tw/lapalu
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