托斯卡尼風味—Osteria by Angie

日期:20161211(天氣:  氣溫:26

2016年評鑑:★+

主廚Chef: Patric Benedetti

開瓶費(wine):—- Sommelier: 無,有酒水服務。

最低消費: 菜單+10%起。

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今年轉眼就要過了,評鑑了快一年,發現還有很多餐廳是遺珠,不過基本上我都會挑選有葡萄酒的餐廳做為評鑑對象,義大利餐廳似乎一直視我遺忘的,然而義大利料理與葡萄酒才是真正啟發我對飲食興趣的料理。

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在還沒那麼喜歡法式料理前,台灣的義大利餐廳似乎才是雄霸各方的料理,無論是走高級一點的路線或是平民美食,又可能像早餐店就十分台灣化的義式料理,十分無所不在,不過隨著許多法式餐廳,媒體宣傳,美食家的介紹,部落客搶拍…等等,事實上,義大利餐廳則相對地低調了一些。

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而在台灣算是有頗有名氣的Osteria By Angie餐廳,迄今仍能立足而且現在擁有三家分店,就其料理風味而言,是受到歡迎且接受的。

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其菜色概念與許多義大利餐廳不太一樣,尤其在菜色部分,個人認為十分的托斯卡尼,大量的香料予以麵製,還有海鮮農產,完全可以感受的到義大利風味的原貌。

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大直店的環境十分寬廣,開放式的大廚房以及擺滿酒杯餐具的布置,尤其12月是聖誕的季節,同時可以看見這裡的溫馨布置。

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主廚Patrick Benedetti派翠克出生在托斯卡尼,從小派翠克對烹飪與有濃烈的熱情,受到家族傳統烹飪史啟蒙,開始踏上專業廚師之路。求學期間也至波托菲諾,威尼斯,韋爾切利等城市各大餐廳與飯店兼差。22歲時已在杜林的一間餐廳擔任主廚一職。

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而大直Osteria by Angie開幕至今,派翠克即擔任主廚,以托斯卡尼風味與蹤跡,成為最大的特色與風格。

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Cascina Delle Rose Dolcetto DOC 2014

最後我還是決定要來一支紅酒助興,評鑑豈能無酒。這支是來自北義Piemonte皮埃蒙特區的DolcettoPiemonte意為“山腳”,位置落在法國東部和瑞士南部鄰近阿爾卑斯山。

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酒莊的誕生二戰結束之後,酒莊主人的祖父母Beatrice和Ferdinando愛上了這塊美麗的地方,獨特的房子與美麗的山丘,包圍了阿爾卑斯山。莊主的記憶中從奶牛乳房擠奶的溫暖的牛奶,以及農場的快樂的打穀日子,還有美麗月光的晚上伴隨著故事和傳說的發生,當走入釀酒事業進入葡萄的巨大的籃子,在1974年那一刻起,是夢想開始,開始我們的故事,即葡萄園、地窖和家庭。

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在1997年,有新成員Italo及他的兒子們加入,酒莊的LOGO也別了些意義,官網上述一個親愛的朋友捕捉了Patata(狗)和Mimi(貓)的形象,還有燕子這表示…和諧。

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其實,對於喜好義大利品種Nebbiolo人對這個地方一定熟悉,同時皮埃蒙特也是義大利最高貴的地區,除了Nebbiolo,還又最貴最為出色的酒王酒后Barolo巴羅洛和巴巴雷斯科Barbaresco。巴羅洛和巴巴雷斯科是城鎮的名稱,是兩個最負盛名的皮埃蒙特DOCG的產地。

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在皮埃蒙特有142,000個葡萄園,擁有7個DOCG和50個DOC,儘管它相對北部位置,它有時是涼爽和經常有霧的天氣,皮埃蒙特大多產生紅葡萄酒。而今天品飲的Dolcetto是第三大常見的紅葡萄。

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酒的身分

葡萄品種:100% Dolcetto

產區:Piemonte

年份:2014

生產商: Cascina Delle Rose

酒精度:12.5%

規格:750ml

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Cascina Delle Rose Dolcetto DOC 2014,還不算太老的皮檬特之阿爾巴多爾切Doc級紅葡萄酒,紫紅的色調,充實而飽滿的酒體,酒緣十分清澈銳利,酒腿的部分也是犀利光澤的。

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氣味,ㄧ如年輕紅酒所有的嗆勁,就像年輕人的衝動,總是不太好讓他平復,嗆辣的滋味,有一股黑莓、酸果、黑梨的香氣,粗木桶氣味也十分厚重。

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口感,平滑的觸感包覆酒體的酸澀,中等酒體,香氣維持種果味,有點香草大地氣息,缺乏些迷人而可突破的滋味。

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酥炸鮮魷及鮮蝦

FRITTURA DI MARE Deep fried calamari and seasonal seafood

其實我也不知道為什麼要點這道料理,或許是義大利托斯卡尼風味,想喝酒又在菜單上的思緒打轉,所以點了這道…炸物。

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炸魷魚、海鮮類,還有炸蝦,很棒的是佐料的醬十分理想,我們可以佐白色的酸醬或擠上檸檬。確實,它是佐酒的好物,香酥的口感,實在是下酒物。

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此外,早知道ㄧ開始就點dolcetto,炸物均衡澀酸然後是溫柔和順。

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鴨肝醬 蘋果 開胃麵包

PÂTÉ D’ANATRA Bruschetta with duck liver terrine, figs honey

鴨肝抹醬麵包,細絲的蔥、切片蘋果、極爲淺綠的鴨肝抹醬,加了核桃,我還滿喜歡的,鴨肝醬左了蘋果,除了獨特滋味又帶些水果香,濃稠而綿密,真不錯吃。

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除了直接感受鴨肝的滋味外,也有股迷人甜蜜,搭阿爾巴dolcetto,產生更爲酸澀的滋味,並不是很搭配。

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托斯卡尼式香料烤豬肋排 綠蕃茄酸甜醬

ROSTICCIANA Tuscany style baked US Berkshire pork ribs green tomato chutney

主菜點了豬勒排,真的是十足的托斯卡尼,為何這麼說呢?你又沒待過義大利,簡單的就地域而分,北義有波河平原,料理風格自然多元豐富,托斯卡尼氣候乾,故多以酪農以及香料作為日常。

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這道料理還沒吃就聞到大量的百里香之香氣,豬勒的處理個人覺得不錯。尤其我愛的油脂與肥肉的搭配讓這道更具吸引力,看看風乾烤番茄、烤檸檬、烤瑪鈴薯,還有盅醃漬甜蜜還有些松子的蜜餞,這蜜餞我愛死了。

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此外還有個粗海鹽,可以沾在肉上送入口,然後葡萄酒進入口中後,均勻又柔順,尤其是豐富的油脂有海鹽的調和就是個均衡。此外迷迭香的氣味也不斷的影響肉的滋味。

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這道料理適合豪邁不拘,熱愛飲食不假掰的人吃,如果怕胖就別了。葡萄酒僅管不能marriage但均衡油脂的功能是有的。

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西西里捲心餅 內餡巧克力瑞可達起司 開心果冰淇淋

Cannoli (2pcs) Sicily “Cannoli”, filled with ricotta and chocolate, pistachio gelato

甜點的卷餅是義大利傳統點心。

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巧克力感的外依包著精彩迷人的內餡,很難有言語形容,真是好吃,不會膩口,外搭開心果冰淇淋,我喜歡它。

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對了,雖然他也很像大還丹。

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評語: 這是不是托斯卡尼的風味

Osteria by Angie,在台灣的義大利料理中可算元老級,意即較長久的ㄧ間,料理上有相當的水準,比起許多bistro的義式快炒自然道地實在,僅管價位不太親民。

在12個月挑了今日評論,服務上還算到位,可是認真來說,這麼具規模點餐廳在侍酒上是有問題的。

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剛開始想來些自然酒在試的過程服務酒的小姐堅持要換杯,這點讓我欣賞,但當我點整支後,卻感覺跟點單杯的服務沒兩樣,所以我會說酒瓶放著我自己來。

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其實不要忽視侍酒,就算沒侍酒師基本向酒客確認酒的動作也不可少。原本想給高評價的想法也頓時落空,十分可惜。此外,上菜也應該再介紹ㄧ下菜餚,這樣會比較符合一間餐廳應該對料理的尊重。

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Osteria By Angie大直

地址: 台北市中山區樂群三路61號

電話:02-8502-7733

營業時間:

LUNCH 12:30 p.m. – 14:30 p.m

DINNER 18:00 p.m – 22:00 p.m

《參考資料》

1.Osteria by Angie FB https://www.facebook.com/Osteria-By-Angie-大直店-105583546203293/?fref=ts

2.Osteria by Angie 官網http://www.osteria.com.tw/

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