日期:2016年7月 9日(六)  天氣:陰/雨  氣溫:30

WiFi:–。 插座:有。訂位方式:–。刷卡:無。

甜點主廚:CAMILLE CHENG

「愛慕一個女子，通常愛她現在的樣子；愛慕一個少年，通常著眼於他未來的樣子。」

     —-盧梭，法國思想家（Jean-Jacques Rousseau）

颱風過後，想要來一點甜甜的東西消除整日窩在家裡的悶況。除了剛剛在星巴克喝了一杯冰鎮的精品咖啡外，搭乘捷運經過幾站後，到港墘站附近找一間在網路上窺看許久，但卻常常忘卻的一點法式甜點店。但說真的，店名真的挺不吸引人的「芙芙法式甜點」，感覺起來像自家烘焙，沒學個兩三招就出師的那種，但是，今天我就此改觀，我錯了，絕對不要以名子取人。但是看外文店名就有感覺了Escape from Paris，位於一間大樓的二樓，那麼不需要坐電梯，隔壁一個樓梯可以直接走上(建議吃甜點就走走樓梯吧)。

似乎經營一段時間了，但行事應該是低調，我這種遊走網路的人竟然在前兩個月才知道，或許是被近日許多法式點心給迷惑了吧，但說真的能讓我醉倒的法式甜點還真的不多，多半都是很有創意，但完全沒有記憶!!

店內只有兩個女子，一個穿著白色甜點廚師不變的服飾，另一位則負責外場，當你走向甜點櫃台，便會開始向你介紹今天的所有甜點，當然不只是講講大概，就像法式料理上菜一樣的說明，這點服務還不錯也很少見。

但說真的，真的很低調，我竟然在網路上蒐不到主廚的名子，連個外文也搜不到，了不起只知道是個姊妹，不過不求甚解的我，就只好放放魚竿了，有資料再補充吧。

生效了，生效了!!這把姜太公的魚竿看來發揮了效果，很快地得到了姊姊Christy的回應。原來妹妹是甜點主廚Camille，儘管非甜點科班出生，但自幼便在家自學甜點。婷婷玉立之後，在美國取得行銷碩士學位，由於對甜點的熱情，回台灣學習一年法語，即動身前往法國著名餐飲學校Ferrandi進行一年的密集甜點課程。並先後於法國香榭大道四季酒店、台灣晶華酒店與台北101-STAY歷練。

 

曾在STAYㄟ…我對STAY有萬分好感，尤其是近日嫁為人妻的Ellie，她是我遇過最專業的公關~~(狗腿中…)。好的，回到前面，聽完介紹後，可能因為美食家葉怡蘭的FB誘惑，對於這佈滿黑櫻桃的塔十分有興趣，另外還有這個像小太陽的點心一樣吸引我，至於飲料!!嘿嘿~~當然喝酒囉，不過專業的，酒就是用蘋果酒。這點她又在介紹了一番，我可以肯定的是，不愧是Lab，不是隨便叫個幾款酒而已，還能說說選酒的原因，又是難得的景象。

奧地利金嗓鳥覆盆子鮮釀蘋果酒

Gold Kehl Chen Cider Himbeere

酒廠:Hergestellt fur Goldkenicnen

類型:蘋果酒。

原料:覆盆子果汁、蘋果、酵母。

Hergestellt fur Goldkenicnen的創始人，是亞當Adam和伊娃Eve，由於在奧地利盛產蘋果，而他們也十分喜歡，但疑惑的是，在奧地利有全世界這麼好的風土質地種植最棒的蘋果，沒有產生任何世界級的蘋果酒。通常談蘋果酒只想到諾曼第，卻不會想到奧地利，因此他們燃起了Goldkehlchen的想法。

他們經過不斷的實驗與嚐試，甚至邀請朋友評鑑品嘗，最後產生金嗓鳥系列蘋果酒。事實上，他們自我要求更多，亞當和伊娃致力將奧地利最好的蘋果酒輸出世界，從優質蘋果與精心挑選，讓全世界的人來鑑賞奧地利蘋果酒。

 

而我決定選擇一支Gold Kehl Chen Cider Himbeere覆盆子鮮釀蘋果酒，粉紅色的色澤用香檳杯裝乘，氣泡算活潑，清楚的覆盆子酸甜，輕盈舒適的蘋果香，果香之豐富；口感舒服柔順，但酸度必然偏高，像果汁氣水，當然還有後勁，讓我沉浸在盧梭懺悔錄的故事中。

柚

YUZU

Yuzu柚，像太陽一樣光明燦爛，知道白日光芒是什麼嗎？是的，蛋白餅(水滴蛋白餅)，入口即碎化，並有甜味，用餅乾做基底。

酸酸甜甜的檸檬柚子餡，十分清爽，濃郁適度而不輕率，還有點金桔的酸甜，就像十分討喜的活潑小女孩。搭上建議搭配的覆盆子蘋果酒，竟然均勻了滋味，讓嘴巴回到原點…。

櫻桃塔

‎PISTACHIO CHERRY CUSTARD‪ TART‪

櫻桃塔，鮮少會點水果風味的我，因為她的美色而吸引，光看就能感受清爽自然。

wow..好多顆糖漬櫻桃，其實不是糖漬，只是刷上一層柚香鏡面的新鮮西北櫻桃、內餡還有手作櫻桃果醬，帶些綠綠的開心果卡士達，還有開心果香緹，餅殼像布列塔尼餅乾的巧克力脆餅皮，還有許多開心，十分厲害…。

尤其櫻桃相當新鮮，還能噴果汁，真讚。搭上蘋果酒又能綜合滋味。

此時，我突然有了一種景象閃過，十多年前中尉時看的一本書，盧梭《懺悔錄》。櫻桃塔像他暗戀許久的貴婦華倫夫人一般高貴卻豐富的人生歷練，蘋果酒是讓他們分格的因子以及背德不楫的個性，最後我的酒還在，但櫻桃塔已經…。我是盧梭。

馬達加斯加香草佐焦糖千層

Millefeuille à la vanilla

馬達加斯加香草佐海鹽焦糖千層，嗯…雖然沒有刷糖燒燙，只是微上了些砂糖千層酥皮十分香脆，脆，是的在我眼裡是三分線跳投得分，香草風味的卡士達內餡還有馬達加斯加的香草籽。

入口後，千層派有些焦香味，卡士達濃郁香甜滋味強大，很迷惑我的甜味，派皮上上些糖粉，盤飾簡單的焦糖。

雖然不該矯情，她像空姐一樣美麗！！xxx我幹嘛又提空姐啊。

評語:不俗之美味

頁小館是我眼裡今年最受期待的bistro料理，那麼芙芙法式甜點應該就是最受期待的法式甜點，無論設計調味，十分符合我對法式甜點的要求。

其甜蜜的質地好比Aoki與候布雄一樣穩重紮實，樣式設計華麗滋味卻更驚人，並非是花拳秀腿的法式點心。

坐位不多，四張桌子，甜點樣式不舖張誇飾，個人十分高興吃到好吃還有情境的點心。

芙芙法式甜點Escape from Paris

地址:台北市內湖區內湖路一段388號2樓

電話: 02-2627-5232

營業時間: (週日至二公休)

週三~週六 12:30~19:00

《參考資料》

1.芙芙法式甜點 FB https://www.facebook.com/escapefromparis2015/

2.芙芙法式甜點官網: http://www.efpsweetlab.com/

3.goldkehlchen官網 http://www.goldkehlchen.at/en/