日期:2016年7月 3日(日) 天氣:晴 氣溫:32。
本次評鑑: ★★
主廚:蔡斌翰
開瓶費(wine):—元。 Sommelier: 無，有酒水服務。
主餐最低消費:580元起。
記得曾經與某間西式餐廳負責人聊到，小酒館料理是不是出現了蛋塔效應，這個問題其實是相當市場化的，小酒館式的料理經營比起高級餐廳，其投資所冒的風險要小了許多，況且也比較受大眾的歡迎，但是一旦多了，餐點大同小異，儘管花的錢不多，但總覺得水準上差異很大。
雖然自詡為美食家，所以對於了解餐廳風向與趨勢也是我日常生活觀察項目之一(真的有夠很多政治、軍事、美食、旅遊….挺累的)，因此也有了自己的理路，那麼多小酒館，要如何吸引人呢?有創意其實是很重要的。
起初聽到頁小館Restaurant Page這間近期開的餐廳時，大致了解是小酒館餐廳的菜餚，其實當時的興趣不高，但是在某場活動的時候又再度聽見頁小館，這時我稍稍有了興趣，於是上了FB看了一下；而我，為何會終於成行呢?原因有二，第一是創意的料理「桶仔雞燉飯」，第二就是米凱勒Mikkeller啤酒。
位在大直北安路的巷弄，搭捷運其實非常方便，餐廳是開放式的廚房，色彩配色，十分有Ikea的風格，同時也十分家庭的感覺。餐廳團隊為四人團隊，除主廚蔡斌漢、松鏞之外，有搖滾風格的負責人小朱以及莉莉則是負責外場(我也變裝熟魔人…)。
特別的是，這裡的酒單是以日本清酒以及Mikkeller啤酒為主，因為我不太能喝清酒，因此不太能給予意見，但選Mikkeller個人是非常開心的。尤其西式風味搭上了口感較強烈的比利時啤酒，那正是有勁。
其實週五就和美食好友一同前來頁小館聚餐，因為無論從價格與價值、創意與記憶等多種因素，今天老媽生日我就決定就帶來這裡用餐，喝小酒，多麼輕鬆愉快。
彎月刺青哥Mikeller Crooked Moon d IPA
酒廠: Mikkeller
類型: INDIA PALE ALE。
原料: 水、麥芽、啤酒花、酵母。
容量:330ML
酒精濃度:9%
品酒
上回講Mikkeller的設計，這回來說一下創意。創辦人Bjergsø是個啤酒狂人，喜歡研發以及研究各種啤酒花、穀麥、酵母與發酵時間等釀酒變因，同時也勇敢嘗試用各種味道香料等料入酒，創造許多特別的也很有味道。
行銷也相當有創意，例如招牌酒款「啤酒狂的早餐」來自丹麥人吃的早餐：用到咖啡與燕麥，他用包括皮爾森、煙薰、巧克力、焦糖等燕麥加入咖啡製作。有時會有水果、香草、鹽、焦糖與麥香等啤酒口味。Mikkeller以口味眾多著稱，創辦至今產品達600多款，如此驚人的研發數量。
除了品牌特色，也與高級餐飲、名廚與活動舉辦聯名。例如參與哥本哈根啤酒節、啤酒大賽，另全球最佳餐廳Noma主廚René Redzepi創辦的活動，此外還有丹麥米其林三星泰式餐廳Kiin Kiin、全球最佳採集餐廳Noma、舊金山Mission Chinese Food、西班牙El Celler de Can Roca in Catalonia等等知名餐廳打造聯名品牌，讓餐廳啤酒更有特色。
Mikeller彎月刺青哥，imperial india pale ale，充滿重麥焦糖還有點苦澀香，可以感覺它的重口味，色澤深厚如焦糖琥珀深遂，飲下，厚實澀澤帶些麥焦糖，很實在的IPA。
中午吃飯何不來點小酒
餐酒、餐酒，用餐搭酒，這已經是我的日常生活的用餐方式，但還是為數眾多的人不太能接受這個觀念，總以為喝酒誤事，這其實妖魔化了酒這款迷人的飲料。
你所看到的電影裡鬧事的，不就都是爛喝造成的結果?酒和料理之間其實是存在著一種美味關係。
酥炸油封雞翅沾是拉差醬四支
酥炸油封雞翅，用竹籤插著宛若在山上烤焦啊巴(烤小鳥)一樣，乾柴的脆皮口感十分有山上的記憶。
沾上微辣的拉差醬，十分爽快卻不粗糙，搭啤酒太爽了，非常合我們的味口。
碳烤雞胸凱薩沙拉附糖心放山雞蛋
碳烤雞胸肉凱薩沙拉，這道沙拉相當豪邁，除了雞胸肉厚實，另外以蘿蔓葉、漬番茄、櫻桃蘿蔔、糖心蛋以及大量的起士粉。
在用餐前，先將糖心蛋拌開然後與蘿蔓、等蔬菜還有起士粉混淆，僅管看來清淡但吃起來清爽帶濃郁的香味，這時搭啤酒可盡享濃厚口感。
桶子雞風味燉飯
桶仔雞燉飯，我超愛這一道，都是班遊時的同學在山上烤桶仔雞害的，我就此喜歡桶仔雞皮脆的滋味，還有自然的雞油香，並配上奶油蘑菇燉飯。
燉飯擁有稠密的滋味，心硬，這是義大利米地的特色，搭上ipa米凱樂啤酒，超爽。
市場鮮魚配主廚心血來潮
老媽想吃海味，所以點了一到今天的市場鮮魚，而今日的魚用的是來自宜蘭的長尾鳥，屬鯛科，記得在中壢坐著做吃慣這貫握壽司。
而這道鮮魚是以重口味的泰式風格呈現，淡菜、蛤蜊、櫛瓜、菇類，馬玲薯與番茄等等，沾上麵包吃起來超爽，搭了啤酒一樣適合。
巧克力布朗尼
由於今天是老媽生日，帶老媽來吃她喜愛的燉飯並且喝個小酒，只是在言談間說說，沒想到他們也貼心地準備了個布朗尼，十分窩心也十分貼心。
布朗尼巧克力挺濃郁，內餡還有核桃，外加一球香草冰淇淋，在菜餚之後來點甜口的滋味，這是一種幸福。
評語:具有創意也很有記憶的料理。
所謂創意是在一種以傳統為基礎，結合當地或是現在流行的，做了事度改變，例如桶仔雞燉飯。所謂記憶就是吃完了還會有印象，同時也會與人聊天時尤其在談論餐廳，不自覺會想到頁小館的料理，例如今天時鮮料理的佐味，都讓我有相當的記憶。
其實用餐的過程我發現了他們的一項與其他餐廳不同的強項，就是不斷的會幫你更換盤子，這點很重要，這不但是尊重服務同時更尊重料理，原因就在不讓食物的味道混淆，這點也讓我印象深刻。
頁小館 Restaurant Page
地址: 臺北市中山區北安路595巷20弄4號1樓
電話: 02-2558-0915
營業時間: (周一公休)
週二至週日
Lunch 11:30~14:30
Dinner 17:30~21:30
《參考資料》
1.頁小館 Restaurant Page FB https://www.facebook.com/restaurantpagetaipei/
2.頁小館 官網:http://www.restaurant-page.com
3.蘋果日報飲食男女報導 官網: http://www.eat-travel.com.tw/article/index/164977/29/%E6%A1%B6%E4%BB%94%E9%9B%9E%E9%A2%A8%E5%91%B3%E7%87%89%E9%A3%AF%E6%B2%B9%E6%BD%A4%E5%99%B4%E9%A6%99
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