日期:2016年6月 25日(六)  天氣:陰  氣溫:27。

WiFi:有。 插座:有。訂位方式:均可。刷卡:有。

甜點主廚: Jason

「愛情是一種很嚴重的精神疾病。」

Love is a serious mental disease.

     —-柏拉圖，古希臘哲學家（Plato）

早上喝咖啡，中午吃壽司，下午當然就是來點下午茶。在後山花蓮，關於甜點，你可以有甚麼選擇?不會說85度c吧，或是很高調了不起的說，去吃○○飯店的下午茶。嗯…不是說不好，是根本就太遜了。

記得以前總會聽到很多人怎麼介紹甜點或是料理，但在我眼裡總是了無新意，講來講去不價格便宜然後花的少又大碗，簡直弱到不行的點心，但總卻是在所謂花蓮美食地圖中佔了大版面。

如果，我覺得你品味夠了，那麼就會介紹今天去的這間法式甜心，嚴格來說，花蓮也就這一家了，「邊境法式點心坊」。其實，這樣子的法式甜點，在台北多如牛毛，而且一間接著一間開幕，一間接著一間關門，如果你式甜點迷，過去幾年馬卡龍這個小點心通常佔領了許多美食雜誌版面，但台灣人總是善變，現在早已被棄之不顧了。

但是，來到花蓮快閃，去就是要去我兩年情報蒐集以來最好的東西，甜點的話就非屬這間不可了。

主廚也是花蓮人，曾在法國與瑞士交界，距離里昂的車程約2小時的法國糕點學校ENSP學習，回到家鄉後便以「邊境」之名作為法式點心坊的名字。同時把道地的法式點心引回故鄉花蓮。

記得約三年多前，我首遊花蓮，當時對於法式點心便已有相當的概念，看見「邊境」時是十分好奇，當來到花蓮服務後，趁著下班外出的時刻，便想在花蓮搜尋一些不思議，因此來到邊境。

所以快閃第三站的點心就是要來這裡享受美味，剛到的時候沒想到要排隊，這也是我第一次在這排隊，或許是因為假日的關係，外來觀光客也特別的多，當然學生或是本地人也開始接受這樣的法式點心。

這回到訪是坐在二樓，第一次到二樓，座位十分寬廣，一有一處料理台，看起來像是可以辦活動使用；這裡是採先結帳的，WIFI的帳號製作成小卡供給大家使用，十分貼心。

點了我心中所想吃的甜點後，回到二樓坐著等待美味點心到來。

開心果覆盆子千層

開心果覆盆子千層，尺寸大塊夾層是開心果杏仁卡士達同時還夾著覆盆子果醬，脆硬的千層還有冰過的卡士達醬，較不意一壓就扁了。

千層派十分酥，夾層的卡士達有濃郁的杏仁味，酸酸的覆盆子刺激了些滋味，比以前好吃了許多。

馬斯洛三角形

馬斯洛三角形，故名思意就是以社會學家馬思洛自我實現的三角形做為概念。

表層是百香果，內鮮明確的是卡士達奶油，包覆著百香果cream、蛋糕、襯底是起士蛋糕以及基底的餅乾，百香果的酸甜與奇妙的滋味襯托起士蛋糕的優雅。

襯底的餅乾和起士蛋糕不段於嘴中產生稠密與香甜，頂端為酒漬莓果還點綴了金鉑，這款濃香百香果味十足的甜點又更好吃了。

可麗露

Canelé

可麗露，外殼脆硬內餡如軟糖一般，從中切開，內餡軟彈。

外殼是香脆的而且越吃越香甜，越來越厲害了。

微醺威士忌

Whisky Chocolate

微醺威士忌，用single malt蘇格蘭威士忌調和70%黑巧克力以及40%牛奶，黝黑、濃稠，冷卻使得表面凝固一層薄皮，氣味濃嗆辛辣的威士忌香，亦有厚黑巧克力味。

喝一誒，辛嗆的威士忌味而感受到酒精不段揮發感，苦甜巧克力的濃郁十分帶勁厚實，尾韻苦甜，然後乾口，威士忌味殘留於後，果然威士忌和巧克力是濃情化不開啊。巧克力綿花糖，香甜可口而且有些許蜂蜜滋味。

評語:口味精準的法甜點

今天真的十分開心，連三間店，無論是咖啡、蛋糕、握壽司以及現在的法式點心，沒有一樣讓我失望，而且與過往給予的感覺是截然不同而越來越強，越來越精進。

邊境法式點心的千層派，個人覺得比過去的味道與製作要更精準對味，馬斯洛三角形依然讓人感到熱情，可麗露大顆而且香甜，專業對巧克力的了解，搭上威士忌絕對是必要的，所以一連串下來只有滿足，說是後山第一點心，絕對不誇張。

快閃結束，離開邊境之後便向火車站的方向前進，如果你也想快閃，可以建議，早上搭乘普悠瑪或是太魯閣、自強號等，晚間回去，可循電車或任何一班可到羅東的火車，在羅東轉搭客運回台北，如此又經濟又實惠唷~重點是時間可能更快速唷。

邊境法式點心坊frontiere francaise

地址:花蓮市明智街73號

電話: 03-831-5800

營業時間: (週二公休)

週一 11:00~21:00

週三~週日 11:00~21:00

《參考資料》

1.邊境法式甜點 FB http://www.frontierefrancaise.com.tw

2.中時電子報 http://www.chinatimes.com/newspapers/20160319000712-260116