台灣食材法式風味—大嗑西式餐館Ducky Restaurant

日期:2016年6月 12日(日) 天氣:晴氣溫:29。

2015年評鑑:★ 2016年評鑑: ★★

主廚: P.J Wu

開瓶費(wine):200元。 Sommelier: 無，有酒水服務。

套餐消費:980元起。

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端午節連續假期的最後一日，持續我的美食之旅。剛離開一間有趣的微型咖啡館之後，接著下一站就是今天所訪的美食餐廳，其實對於大眾來說已經不陌生了，就是大嗑西式餐館Ducky Restaurant。

倘若要用小酒館料理或是說侯布雄風格親民化的料理餐廳，那麼稱大嗑為鼻祖絕不為過，尤其近幾年類似料理法的餐廳在台北市不斷萌生，對於口味運用與價格對比上，很容易分得出層次與技術。

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大嗑開業迄今已有眾多喜好的饕客，尤其對於分量彈性，價格親民的單點菜單料理來說，已經成為大眾的刻板印象。近期濟南路本店以全套餐的形式推行試賣，可理解餐廳的經營理念有個逐步精緻化的理想在。

在假日的最後一日，來到大嗑品鑑料理，我想一方面是是創新的實力，二來也感受一下大嗑套餐的實力如何。

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｛佐餐酒｝

I MURI Puglia IGP Primitivo Vendemmia 2015

南義Puglia區的葡萄酒。對於義大利葡萄酒熟悉的人都知道，這個靴型國家，存在著上百種葡萄品種，尤其以南義為最。

Puglia坐落約800 公里的綿長海岸線上，並面對美麗而靜謐的海面，岩岸、懸崖、沙灘交錯以及起伏的丘陵地形，讓葡萄的生長能依山面海，日月星辰的照耀，形成本地的特色品種。Primitivo是位在Puglia南部的葡萄品種。

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Primitivo葡萄源自希臘，至於怎樣傳到義大利的?期也不難推斷，兩地那麼近，又經歷過羅馬帝國時代，透過文化交流的推斷一點也不意外，事實上Primitivo品種在義大利的已存在相當久的歷史了。

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在17世紀，聖本篤修會的修士（Benedictine monks）把這葡萄品種命名為「Primitivo」，因為它是區內最早成熟的葡萄。Primitivo葡萄又被稱為Zinfandel（金粉黛）之父。近年DNA排序証實美國的Zinfandel等於義大利東南部Puglia產區生長的Primitivo葡萄。Primitivo葡萄釀製成的酒，酒色澤深紅，酒體飽滿，有櫻桃、丁香、黑莓與胡椒的香氣。

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酒的身分

葡萄品種：100% Primitivo

產區：Puglia

年份：2015

生產商: I MURI

酒精度：14%

釀製：部分全新橡木桶，大多放置於鋼桶釀製。

規格：750ml

品酒

義大利I MURI Puglia IGT Primitivo Vendemmia 2015，以100%primitivo的當地品種釀製，色澤綜紅猶如莓果漿，或是黑醋栗果汁，個性十分鮮明，氣味真如果汁糖漿，或說川貝琵琶膏的味道，果香氣十足，完全不需醒酒，還有點甜味；是的，就是甜口的味道，啜飲，就像調酒或是甜口的cocktail一樣，十分香甜，莓果香甜的滋味，十足的飲料口感，尾韻相對不長，所以是一款代表性的餐酒…，更適合女性品飲。

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