極致甜口的點心—SADAHARU AOKI青木定治(已結束營業)

日期:2016年3月 17日(四)  天氣:雨  氣溫:17。

WiFi:無。 插座:無。訂位方式:均可。刷卡:有。

甜點主廚:——。

喜好指數: ♠♠♠♠♠

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我們手裡的金錢是保持一種自由的工具。

                                 —-讓-雅客‧盧梭(Jean-Jacques Rousseau)

這週對我來說可為是甜點週,也許是太久沒吃甜點了,所以一吃就開始上癮,由其是從一間好吃的甜點餐廳開始。

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台灣的甜點,嚴格說來不算太多,有水準或說符合我胃口的還是我認為合理範圍的又更少。因此,對於好與壞的界線我有自己的一種與評價存在。

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媒體喜歡把法式甜點形塑成貴婦甜點,這個概念到現在已經是相當落伍而且不太勻稱,對好吃的甜點也不太公平。我認為,多半引進的法式點心水準都非常的高,好吃程度就我而言沒幾家點心比的上,被冠上貴婦總是讓一些喜歡甜點又不想被人家高調形容成【吃這麼奢侈】心態的人而拒之而取選擇替代品。

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我喜歡法式甜點,尤其一定要很法式,而且要華麗又要大氣,所以今天下班就來到了台灣唯一的一間「青木定治」享用法式滋味

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關於青木定治其實也不用再介紹太多,喜愛法式甜點的人應該不會不知道。原本志願成為一位賽車手,後來因故轉而對於法式甜點充滿好奇與憧憬,令人欽佩的是在不懂得法文的狀況下,隻身前往法國學習並堅持永不放棄而擁有今日之成就。

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在這裡所吃到的點心是使用法國進口原料與最好食材,青木利害而聰明的地方是將東方元素注入於法式甜點之中。自2015年連續五年獲得法國巧克力愛好俱樂部最高評價「五片巧克力」殊榮,更榮獲「LES INCONTOURNABLES」獎(意指絕對不可錯過的優秀巧克力師傅),是目前受到世界各地矚目的甜點大師。

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這裡除了更點蛋糕外,同時也會因為季節或節日推出限定蛋糕,此外也可以在這裡訂製好吃的蛋糕;這裡的馬卡龍、各式時尚巧克力均由巴黎進口;當然來到青木定治也可以吃到如「維也納甜點麵包」、「手工餅乾」、「手工冰淇淋」以及沙龍簡餐。

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今日比較可惜的是由於平日都是晚間才能到來,所以能吃到的甜點就相對稀少,比如最喜歡的千層就吃不到了;不過,今天所點的蛋糕就很有日本風味注入法式甜點風格。

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冰抹茶

Macha Glace

有餘有添加牛奶的商品都沒有了,因此還是點了杯冰抹茶,延續一種日式風格的感受。

就是這麼的青綠,茶品馥郁的口感帶著微微的香甜、可以感到點抹茶香但不會澀澀的、冰涼的優質飲品。

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蘋果巧酥

Chausson aux pommes

蘋果巧穌!這造型像什麼?假牙還是皇冠,應該是貝殼吧;油亮穌脆的外皮、溫烤後有些穌烤的燻香。

層層的穌皮襯底的是一片片醃烤的蘋果片;這是我喜愛吃的烘焙品之一。

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綠竹蛋糕

Bamboo

抹茶口味的綠竹蛋糕,得確十分如走在竹林之感,以opera樣呈現有抹茶慕斯、紅豆泥、抹茶蛋糕還有襯底微薄巧克力蛋糕。

滋味甜美香甜尤其紅豆與抹茶的絕佳默契,不過表層的抹茶醬比較明確顯示抹茶的澀勁,還是在Aoki的店內吃到的甜點好吃。

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烘焙茶馬卡龍

Macaron Houjicha

我心目中最好吃的馬卡龍還是屬意青木定治,十分個性的烘焙茶外型,內餡包附著焙茶滋味的甘納許、穌香穌香的滋味。

這即是青木定治馬卡龍的特色,切開能盡量微持完整,我一直都喜歡這顆的口味。

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巧克力杏仁紅豆可頌

Croissant azuki aux amandes

巧克力杏仁紅豆可頌,喜歡這款法式可頌的人就能體會她的美,襯底的餡料用酒漬處理。又像麵包也像蛋糕,外層舖了杏仁脆片,尤其外皮的脆度剛好,不會如餅乾那樣脆硬也不會軟爛,口感十分好吃,尤其是餡,回饋給我酒香甜蜜。

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評語:心目中理想的甜點

青木定治也是我心目中最強法式甜點之一,相較許多甜點,他的滋味比較能融入大眾味口,不會過分濃,也不過分甜,尤其是馬卡龍,我依然認為他們的最好吃。

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現在實體店面剩晶華酒店下的旗艦,偶爾有pop up店面;當然、在龍門星巴克也吃的到、只是回到旗艦店裡的滋味是最棒的。

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SADAHARU AOKI青木定治

地址:台北市中山區中山北路二段41號B2(晶華酒店)

電話:02-2511-5000

營業時間:

Mon~Sun 10:00~21:00

《參考資料》

1.青木定治 FB https://www.facebook.com/SadaharuAOKIParisTAIWAN/timeline

2.青木定治官網 http://www.sadaharuaokiparis.com.tw/index.aspx