大家好:

我是湯大帥,很快的2016年即將結束,關於飲食餐廳的相關雜誌報導也陸續將這一年的餐廳透過知名美食家甚至是部落客的推薦編匯在各樣雜誌當中,當然,在【湯大帥非型日誌】裡也慣性將生活上的不經意而選擇餐廳的評鑑,也將在這裡做一個整理與出自個人體驗與記憶的排名,這沒有甚麼企圖,等等還是有,這個企圖是希望餐廳可以更強更進步,甚至可以有更透明的資訊讓我發覺。

公布完24間去年評鑑3星的餐廳之後,緊接著要發表13間個人評定為2星的餐廳,這也代表我心中認為最具潛力且相當優秀的餐廳。不過也有遺珠,比如說允星及貓下去等,因為改名換址,怕資訊錯誤就讓它們成遺珠吧,不過仍可詳查日誌,當然未來還會是品評的餐廳之一。

第十三名 坐著做すし

日期:2016年6月21日(二) 天氣:晴 氣溫:31。

台灣桃園  SHSHI

地址: 中壢市愛國路60巷15弄4號1樓  電話: 0989 025 064

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理由:

入坐後毛豆、熱茶、壽司薑、醃漬蘿蔔、山葵先就位,第一道前菜即先登場暖胃,和前菜甜點共2道,料理適合台灣人的味口,卻不失日本料理的精神,當然最後是飽足而歸。最後跟師父交換了一些意見,特別是我對握壽司餐廳的認知還有個人歸納出的分類與意見,我認為【坐著做すし】的水平維持的很穩定,怪不得一直難訂位。

第十二名 槑喆Meze

日期:2016年1月 14日(四) 天氣:晴 氣溫:14。

台灣台北  Mediterranean Cuisine

地址: 台北市大安區仁愛路四段345巷4弄12號   電話:02-8773-5553

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理由:

無論是店內的氣氛,撥放著老音樂,坐在吧檯前,可以邊暢飲著手邊的白酒,可以一邊聆聽好聽的歌曲,欣賞著主廚料理,等待著美味上桌,一口酒一口菜抑或是一口酒一口肉,可以用琴瑟和鳴來形容今日的餐酒吧配。儘管礙於店面人力,這裡比較適合這麼以小料理形式出現,不過可以直接的體會到主廚的精采手藝,同時服務也毫不含糊,也傳達出某種對料理的認真與精神,槑喆,依然是最值得一來的餐廳之一。

第十一名 小樂

日期:2016年9月 6日(二)  天氣:晴  氣溫:28。

台灣台北  Chinese

地址:臺北市文山區木新路三段117號  電話:02-2939-5552

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理由:

下班的時間,想要吃個屌一點的餐廳恐怕是沒機會了,不過也沒必要,重要的是我要一種慰藉,一種簡單的慰藉。……「慰藉」一詞在我們那時資訊科技還不到2.0的時代,對於男女之間的動作影片尤為好奇,通常會起了些亂七八糟的玩笑話,其實無意。在這裡飲食時聞不到油煙…但匡噹作響的餐具聲或是黑影幢幢是難免,因為服務人員制服是黑色的,但是料理讓我意想不到的精緻,湯輕盈不混、炒飯顆粒分明、獅子頭輕薄口感像嫩豆腐,三樣就飽死你了…。

第十名 教父牛排 Danny’s Steakhouse

日期:2016年5月 1日(日) 天氣:陰 氣溫:22。

台灣台北  Steakhouse

地址:台北市樂群三路58號  電話:02-2700-7770

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理由:

無懈可擊而不失期待,要喝紅酒搭配料理最理想的還是在牛排館。而教父牛排的誠意也算十足,儘管自己開酒但絕不白收開瓶,除了酒杯是Riedel之外,醒酒壺也是。吧檯位置燈光不佳,無法拍入理想的照片,同時也是過陰暗,沒事沒人想座吧檯用餐。總之,今日帶著愉快的心情離開的,教父尼牛排是個人推薦的餐廳之一。

第九名 蓁菓湜 すし

日期:2016年6月25日(六) 天氣:晴 氣溫:32。

台灣花蓮  SUSHI

地址:花蓮市延平街148巷2號  電話:03-835-9559

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理由:

約隔一年了,此次快閃花蓮前來體驗,深刻覺得無論在口味以及對料理的執著與調製等,都放了更多的心思。服務依舊很棒,總是笑容滿面,而料理的口味變得走向細緻與柔和,每貫握壽司入口,感覺到十分柔細,而醋飯方面直接讓我想到日本京都花見小路裡的米其林一星「鮨まつもと」。好山、好水,緩慢的生活腳步,美麗的太平洋。說到這裡,或許來過後山嘗試過菓湜小料理的人很多,也會有很多不同的看法,然美食是主觀的感受,很多時候並不這麼運氣,恰好準備出你喜歡的料理,而我最喜歡如此,這樣才能評鑑個所以然。

第八名 大嗑西式餐館Ducky Restaurant 

日期:2016年6月 12日(日) 天氣:晴 氣溫:29。

台灣台北  Bistro

地址: 台北市中正區濟南路二段18號-3  電話: 02-2394-8810

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理由:

今天來到久違的大嗑濟南門市,近日以套餐形式呈現,似乎預告轉型,而我則相當樂見,這也代表著大嗑可以走向精緻料理前進,今天的料理十分夏日,果味也十分鮮明,每道用餐方式都個有千秋,總之挺快樂的。不過觀察一下,來到這裡的顧客似乎一時難以接受沒有單點的大嗑,然我認為卻有轉型必要。這也代表者昇華的意味。

第七名 MUME

日期:2016年3月 20日(日) 天氣:陰/雨 氣溫:19。

台灣台北  Innovative

地址:台北市四維路28號  電話:02-2700-0901

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理由:

今晚臨時起意就來MUME用晚餐,應該算是有點晚啦,快近似消夜了,但是這裡給我的記憶已經大大不同。在料理方面更有多一點小酒館的味道,但盤飾上仍維持原來的概念,從套餐到單點,我可以自由心證,當然就口味而言,我認為比第一次要美了許多,尤其多了些酥炸,當然醬料的運用也十分適切,我想未來還會有更多驚奇吧。

第六名 Monsieur L Restaurant

日期:2016年1月 10日(日) 天氣:晴 氣溫:19。

台灣台北  French

地址: 台北市松山區民生東路4段131巷21號1樓  電話: 02 8770 5505

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理由:

對於Monsieur L的風味還是給予非常優質的肯定,從料理中看得出主廚的創新用意,特別是結合了一點東方素材,讓法式傳統中混合一些不一樣的元素。戰斧豬,就不單單是一款烤煎豬排,我對於醬料的配合覺得十分讚美,不但肉質好醬料搭配得宜,因此認為,就算換了主廚,這裡仍維持了十分穩定的料理風味。

第五名 頁小館 Restaurant Page

日期:2016年7月 3日(日) 天氣:晴 氣溫:32。

台灣台北  Bistro

地址: 台北市中山區北安路595巷20弄4號 電話:02 2532 8003

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理由:

所謂創意是在一種以傳統為基礎,結合當地或是現在流行的,做了事度改變,例如桶仔雞燉飯。所謂記憶就是吃完了還會有印象,同時也會與人聊天時尤其在談論餐廳,不自覺會想到頁小館的料理,例如今天時鮮料理的佐味,都讓我有相當的記憶。其實用餐的過程我發現了他們的一項與其他餐廳不同的強項,就是不斷的會幫你更換盤子,這點很重要,這不但是尊重服務同時更尊重料理,原因就在不讓食物的味道混淆,這點也讓我印象深刻。

第四名 野村鮨 のむらNOMURA

日期:2016年1月 16日(六) 天氣:晴 氣溫:17。

台灣台北  SUSHI

地址: 台北市仁愛路四段300巷19弄4號1樓  電話:02-2707-7518

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理由:

整體來說野村鮨的壽司給我感覺沒有甚麼太大變化,去年來是如此今年感覺也沒甚麼變,或許都是野村師傅所捏製的,板前看他的手法極快,很迅速地捏製完成,而且壽司的份量算挺大的,但其外型就不是如我想像中的美麗。倘若說野村壽司給我的感覺是甚麼,我是以豪邁大氣,親民滋味來形容,但比華麗度可能就沒那麼細膩。讓我覺得野點像鐵人masa的壽司外型,也像我在日本壽司清所吃的感覺,當然野村鮨的滋味還是比較精彩一些。

第三名 桌藏 Toh- A’

日期:2016年1月 10日(日) 天氣:晴 氣溫:19。

台灣台北  French

地址: 台北市和平東路2段76巷23弄9號  電話:02-2377-0952

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理由:

論星級料理,除了基本功要好吃之外,服務與環境等各項附屬就是陪襯和加乘的指標。今日的經驗告訴,這裡的料理時精彩理想,儘管在牛肉的部分並非符合本人期望,但就創意和在地來說比較像台灣人的飲食風格,甜點可惜的地方在品嘗的心得已敘述等。另外在服務部份,更人認為其續航力應該繼續加強,如果要將己視為星級實力的餐廳更該如此,也就是很簡單的法式料理程序要做完,例如上菜時介紹菜餚與料理方式等等。最後,好餐廳是值得繼續期待的,今天用餐的過程還聽愉快的,重要的是環境能夠這樣的營造出氛圍,我想如果將相對問題改善,這間餐廳應該更受期待。

第二名 L’origine by La Credenza

日期:2016年12月17日(六)  天氣:晴 氣溫:22。

台灣台北  ITALIAN

地址: 台北市南港區忠孝東路7段528號2樓  電話:02-2789-3358

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理由:

歐傑洛,位置有點遠,要到南港車站,是ㄧ間義式料理餐廳。中午,除了單點菜單還可以搭配套餐,780起,很划得來,以吃為趣,當然點個適量的菜餚搭支葡萄酒最棒。酒單有搭配餐廳前、主菜、肉料甚至甜點或Pasta,隨手挑選,果然有用心嚴選,儘管是支西班牙白酒竟然與料理幾夥可以結婚了,沒有什麼厭惡感。非常讓我值得讚許的餐廳。

第一名 nkụ

日期:2016910(天氣: 氣溫:26

台灣台北  Firewood

地址:台北市仁愛路四段3002613號  電話:02-27018025

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理由:

下了班的男人除了炒飯、滷味以外,燒烤也是最佳選擇,不到日式居酒屋,而再來到nku餐廳,坐在吧檯,不斷遭燒烤味襲擾…實在掀起食慾。其實餐廳是設計的很時尚的,但是你可以輕鬆一點到來,點了菜餚還有mikkeller,瞭解為什麼也是下了班的男人最好的選擇。尤其是烤雞…吃多少次都不厭倦。尤其明天要出差…今晚一定要好好慰勞自己

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