2019年如何使用「非型日誌」

2019年的非型日誌—「沈浸在酒杯裡的美好人生」

我決定更謹慎地面對一篇日誌的撰寫,我更想多用一些觀察與經驗,想多一點個人主義的思考,希望更生活化一些的命題作為日誌寫作的立基點。我始終認為,不僅是創作需要日新月異的改變,寫作亦然;拋諸我們對於起承轉合的基礎是錯誤的,寫一篇飲食日誌,不僅要有動機更要有真正屬於自己的靈魂,且更要有自己的風格。電影裡總是將“靈魂”的畫面以幽暗以神秘且略添加一些驚悚來表達,而我所謂屬於自己的靈魂並不是要負面的黑暗,而是真正的孤獨,「他就是禁錮在自己個體內的真實體會與陳述」,而不是受到「左右鄰兵干擾」、「受媒體雜誌干擾」、「受偶像化模式干擾」,在飲食的體會過程不受到任何牽引,誠實面對自己,並體會出屬於你真正的內心世界裡餐飲的模樣。

生活化很重要,對於料理、對於酒、對於餐廳風格、對於服務、對於侍酒、對於整體樣貌,在不違反基本原則的狀況下,我用我的飲食經驗、觀察生意起起伏伏的餐飲、以散步於街頭觀察社會經濟脈動、以資料以及旅遊經驗作對照對比,然後抒發出心得與想法,我不在讓飲食日誌是一種有高地起伏有評分評鑑的文章,而是一種希望更多人能夠自己體會學會如何品味欣賞餐酒之間的關係。因此,以文章標題作為料理分類,以副標題作為生活記事,而文章本體為餐廳的飲食品味過程與介紹;而概略分類如下,也會逐漸增加:

「美食家的危機」—-已休業餐廳的最後晚餐

「追求星星的滋味」—-臺北米其林星級餐廳

「紳士的日常料理」—-品味法式料理

「美食的文化雅趣」—-品味創新料理

「散步後的味覺旅行」—-品味臺灣在地飲食

「孤獨散步者的遐想」—-品味異國料理

「舌尖上的研究」—-品味義式料理

「酒杯中的美好人生」—-品味葡萄酒吧

「私房雅趣咖啡館」—-品味咖啡館

「東京殤情故事」—-品味東京的酒吧

「東京匆匆一瞥」—-品味東京米其林餐廳

 

2018年的非型日誌—「品味如我,選擇在你」

或許量化以及反覆到訪所產生的結果較有公平性,為至少給了餐聽機會,相對於一次性的評斷,會更嚴苛更無情,但是卻最能反映實際。曾經也想量化的方式做各方面評價,但結果卻與最後想給的成績有落差,因此,我還是決定不泯滅人本,不讓理性凌駕感性,最後則仍以一個結果做為「餐廳」、「酒吧」、「咖啡」、「甜點」、「牛肉麵」、「旅館」以及「TDS葡萄酒評鑑」的良窳評斷,其中也包含了各項我所體驗的綜合性結果,其中針對「握壽司」有個人特別的品味評價,所以格外做列舉品評。說明如下:

「餐廳評鑑」

食物美味,中規中矩—-★★★

物超所值,值得一訪的餐廳—-★★★★

預約再久也值得等的餐廳—★★★★★

面面俱到之五感體驗,此生必訪之餐廳—★★★★★+

「握壽司品評」

品質新鮮,滋味中規中距—🍣🍣🍣

超值料理,細膩滋味—🍣🍣🍣🍣

細心設計,跳舞樂章—🍣🍣🍣🍣🍣

優雅鮨種,一貫入魂—🍣🍣🍣🍣🍣+

「酒吧」

有親民調酒價位,可以前來—-🍸🍸🍸

調酒師技術超凡,調酒味美—-🍸🍸🍸🍸

調酒口感細緻,美麗昇華—-🍸🍸🍸🍸🍸

調酒師味覺超然,為你量身訂做調酒—🍸🍸🍸🍸🍸+

「咖啡館點評」

細緻可口,價位尚可—-☕️☕️☕️

乾爽順口,有舒適的咖啡—☕️☕️☕️☕️

濃郁舒適的口感,還有迷人的咖啡香—☕️☕️☕️☕️☕️

俐落飄香的咖啡,一定要來朝聖—☕️☕️☕️☕️☕️+

「甜點店點評」

細緻可口,可以前來—-🍰🍰🍰

美觀的外型,豐富的餡料—🍰🍰🍰🍰

極優的設計,甜點滋味迷人—🍰🍰🍰🍰🍰

技藝超群,必吃甜點—🍰🍰🍰🍰🍰+

「牛肉麵評鑑」

用料豐富,性價比超值—🍜🍜🍜

香氣迷人,滿足食慾—🍜🍜🍜🍜

料理細緻,懷念的滋味—🍜🍜🍜🍜🍜

手藝超群,頂級滋味—🍜🍜🍜🍜🍜+

「點心類」

用料豐富,性價比超值—🥟🥟🥟

香氣迷人,滿足食慾—🥟🥟🥟🥟

料理細緻,懷念的滋味—🥟🥟🥟🥟🥟

手藝超群,頂級滋味—🥟🥟🥟🥟🥟

「旅館」

安靜舒適的旅館Quite Comfortable🏠

讓旅人滿足又舒適的旅館Comfortable🏘

非常舒適自在空間Very Comfortable🏢

擁有高級的享受空間Top Class Comfort🕌

高級時尚豪華的飯店Luxury🏰

「TDS威士忌品評」

中規中矩,可在快炒暢飲(80分~84分)—-🥃🥃🥃

物超所值,恰如其分(85分~89分)—-🥃🥃🥃🥃

迷人香氣,美好的滋味(90分~95分)—🥃🥃🥃🥃🥃

上帝的恩賜,黃金之玉液(96分~100分)—🥃🥃🥃🥃🥃

「TDS葡萄酒品評」

中規中矩,可當餐酒(80分~84分)—-🍇🍇🍇

物超所值,恰如其分的滋味(85分~89分)—-🍇🍇🍇🍇

美麗的風土,華麗的玉液(90分~95分)—🍇🍇🍇🍇🍇

上帝的恩賜,稀世之珍釀(96分~100分)—🍇🍇🍇🍇🍇

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